医生回答
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一）脑动脉硬化患者饮食调摄原则1低胆固醇饮食少食动物脂肪一般说来血浆胆固醇有两个来源.来源于食物者（每日摄取量为300毫克)为外原性在肝脏和小肠合成的为内原性.一般认为每日胆固醇摄取量不宜超过300毫克.否则过多的脂质物质沉积在血管壁上.导致脑动脉硬化.2戒除一切不良嗜好特别是应戒烟.因烟草中烟碱可引起动脉痉挛引起动脉缺血引起脑梗塞心肌梗塞的发生.3饮食宜清淡不食过咸和甜食经常吃甜食人体血液中甘油三脂增高.4保持正常体重每日摄入量不可过多食疗的同时还应该坚持适当的体育锻炼.（二）防治脑动脉硬化的食物1荞麦我国古代人民就重视荞麦的食用近几年来一些国家已形成荞麦食品热把它作为上等食品.荞麦是营养最为丰富的食品之一蛋白营养价值指数比小麦和大米均高.所含脂肪酸均为不饱和油酸亚油酸十分丰富30克荞麦中含有相当于10粒益寿宁或脉通的主要成分.钙磷铁及维生素的含量都高于其它粮种.所含的大量的叶绿素和芦丁有软化血管作用增加血管弹性作用.荞麦含有维生素E有抗衰作用中老年人经常吃荞麦这不仅对心脑血管疾病对糖尿病肥胖病脂肪肝也很有好处.2牛奶科学研究发现牛奶及奶制品中含有一种称为吡咯并喹啉苯醌的物质可以防止过量的钙元素对神经原的损害从而起到保护大脑的作用.因此提倡中老年人平时适当饮些牛奶及奶制品对预防中风有一定的疗效.3黑色食品：黑木耳有很好的降血脂抗动脉硬化的作用主要撒于黑木耳中富含粗纤维及亚油酸的作用.黑芝麻是中医用作滋肾健脑的食疗佳品用于肝肾阴虚所致的头晕目眩耳鸣及视物昏花.据分析黑芝麻中含有亚油酸维生素E蛋白质及维生素B1其中维生素E可抵抗使人衰老的自由基亚油酸可阻止动脉粥样硬化的进展.4维生素P：维生素P（即芦订增强细胞之间粘附力具有保护血管增强血管壁的弹性可防止脑血管破裂引起的脑出血.天然食物中大枣山楂杏杨梅紫茄中含有维生素P最为丰富.尤其是紫茄每公斤含维生素P7.2克以上.多食这些食物可改善微循环防治心脑血管疾病防止脑溢血.（。
三）脑动脉硬化食疗1芹菜粥：芹菜15克木耳3克洗净切碎粳米30克煮粥每日两次服食.2荷叶粥：荷叶一张切碎煎汤取出荷叶加入粳米50克煮粥.早晚两次服食.3红薯粥：红薯250克绿豆15克粳米50克煮粥分两次服.4水晶山楂：山楂15枚去核冰糖适量煮熟后加山药粉15克再煮片刻每日两次
