缺锰可以引起多种疾病,但体内锰含量过高也不利于健康,如含量过高会发生锰中毒。还会损害中枢神经。锰在人体组织中总量只有12~20毫克,人体对锰需要量并非很高,成人每天5毫克就足够了。
锰元素主要靠从食物中摄取,食物以坚果(如核仁、栗子、松子等)及粗粮、干豆含锰最多,其次是蔬菜、干果,水产品、鱼肝、鸡肝等锰含量也较高。
在每日膳食中,若荤素兼备。