干炸带鱼是最普通的一种做法,把带鱼洗干净之后切成段,然后先放点盐腌一下,同时可以放一点生姜已便于去除带鱼身上的腥味,等个二十分钟左右,然后就可以起油锅炸了,等到有人有七八分热的时候把带鱼放下去,找到带鱼两面金黄表面发脆的时候就可以了,带鱼捞出来控油之后可以撒入一些自己喜欢的调味料,比如说椒盐胡椒粉等之类的,直接就可以食用。