土豆中的蛋白质最接近动物蛋白。土豆还含丰富的赖氨酸和色氨酸,这是一般粮食所不可比的。土豆还是富含钾、锌、铁的食物。所含的钾可预防脑血管破裂。它所含的蛋白质和维生素C,均为苹果的10倍,维生素B
1、B
2、铁和磷含量也比苹果高得多。鼻炎可以吃土豆的,因为土豆的成分大多数是淀粉和蛋白质。