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医生回答
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健康指导：豇豆煮了7分钟以后食用有可能会中毒。豇豆中含有两种对人体有害的物质：溶血素和毒蛋白。食用生豇豆或未炒熟的豇豆容易引起中毒。
当人们吃了生豇豆后，其毒素对胃肠道有强烈的刺激作用，轻者感到腹部不适，重者出现呕吐、腹泻等中毒症状，尤其是儿童。
因此，一定要充分加热煮熟或炒熟，或急火加热10分钟以上，以保证豇豆熟透，有害物质就会分解变成无毒物质了。所以豇豆的食用，一定要炒熟或者大火加热10分钟以上，才能完全保证安全。
由于食物中毒存在浓度关系，所以已经煮了7分钟的豇豆，如果喝的不多的话，人体的正常代谢会代谢掉这些毒素，由于浓度很低，因此反应不会很大，以后食用豇豆的时候，要注意烹饪时间，一定要大火煮10分钟以上。
