当人体中缺乏胰岛素或者胰岛素不能有效发挥作用时,血液中的葡萄糖不能按正常方式进入细胞内进行代谢,血液中的葡萄糖水平异常增高,发生糖尿病.糖尿病患者饮食要求为:(1)碳水化合物和纤维素的含量较高;
(2)脂肪(特别是饱和脂肪)的含量要低;(3)尽量少加糖和盐;(4)每次进餐的间隔时间基本相等;(5)食物的品种应多样化;
(6)宜多食高膳食纤维食物,如荞麦,燕麦,豆类和蔬菜等。