糖尿病和高血压可以吃牛蒡。糖尿病和高血压的人群在饮食方面都是需要格外的注意一些的。患者在饮食在要清淡、规律、适量饮食,要避免暴饮暴食,避免食用过于甜腻类的食物,限制油脂以及食盐的摄入量,避免食用粥类、面条等升糖指数过高的食物,要积极的锻炼、适宜的活动。