山药剥皮时过敏属于接触性皮炎,山药皮中含有皂角素或黏液里含的植物碱,可能会导致过敏,但是我们国家对食品过敏没有有效药,所以只能躲避过敏源食品。
建议你尽量避免直接接触生山药,建议你把手放在火上烤一下,让手部受热以消除过敏原,但是要注意安全,不要伤害到皮肤。