大米保存通常要求在干燥、通风的环境里进行,而如果大米捂了不排除大米的质量受到了影响。如果同时还伴有潮湿环境,那么大米很容易发生霉变,黄曲霉素、霉菌不仅诱发胃肠炎,还是还会导致多种功能癌症,所以大米霉变或者是存在变化的特点时,切记不要再食用。
另外,大米保存要充分考虑到季节、环境等多种因素,选择合适的工具,进而避免大米变质的情况发生。