11~12岁儿童每天营养

蛋白质75克脂肪25-30克碳水化合物（淀粉）360克蔬菜500-800克水果300克.1蛋白质 蛋白质是构成人体的基本物质主要功能是维持人体组织的生长更新和修复约占体重的18％. 60公斤的成年人每天供给蛋白质40-60克即可保证身体的需要.儿童妊娠4个月以后的妇女病人伤员供给量按体重计应高于正常成人婴儿应高于成人的3倍.蛋白质的来源主要有动物蛋白及植物蛋白两大类蛋白质必须分解为氨基酸后才被吸收未经消化的蛋白质不能被吸收若吸收某种微量蛋白质不仅无营养作用反而可能成为异体抗原引起过敏反应.所需蛋白质不足儿童发育受到影响；

成人体质下降易患疾不病后不易恢复甚至恶化影响降. 2脂肪 脂肪主要功能是供给人体热量保护内脏保持体温类脂质是细胞的必要成分.按总能量计儿童脂肪供给量约占每日总能量的35%成以不超过25%为宜.不能过多长期食用高热能高脂肪多胆固醇和精制糖类是导致高脂血症甚至冠心病的主要原因某些癌症与摄入脂肪多食物纤维少也有一定关系. 3碳水化合物 食物中碳水化合物主要是淀粉和食糖淀粉的消化开始于口腔口腔的唾液含有a-淀粉酶可以使少量淀粉水解.胃液中无淀粉水解酶类因此淀粉在胃中只能靠残存的唾液淀粉酶作用或由于胃中氢离子催化而引起的水解作用.淀粉和糖原主要是在小肠消化水解酶类主要是胰淀粉酶最后的水解产物是麦芽糖异麦芽糖葡萄糖. 营养学家没有规定一个人应该吃多少碳水化合物但提出碳水化合物的产热一般占总热量的60％左右为宜.这也就是说一个人摄入多少碳水化合物是和他的总热量有关.老人由于消化吸收功能减弱摄入就少一些而青少年正在生长发育阶段摄入就多一些.那么如何计算一个人应该摄入多少碳水化合物呢我们知道每克碳水化合物产热4千卡.可以应用下式计算：如一个人摄人总热量为2400千卡(10ND)2400千卡×60％／4千卡／每克碳水化合物360克碳水化合物.摄入的蔬菜水果及其它食物中还含有少量碳水化合物一般按50克左右计算还有310克碳水化合物系由粮食提供.每100克粮食中含有大约75克左右的碳水化合物.所以310／75％413克粮食.这个人一天应摄入8两粮食. 一般来说由于我国副食供应较充足所以主食摄入量并不是很高.大约一个正常的从事轻体力劳动的年轻男性一般摄入1斤左右女性6两～8两；

老年男性大约6两～8两女性5两～6两.但无论任何人(有病者除外)一天碳水化合物的摄入不能少于150克(3两)更不能一点碳水化合物都不吃在没有碳水化合物摄人的情况下肌体将以大量的氧化脂肪产热脂肪代谢产物酮体可能会在体内积累造成酮中毒. 4无机盐 1）常量元素 （1）钙与磷：人体钙总量约700-1400克磷总量约400-800克主要存在于骨和牙齿血清中缺钙发生佝偻病软骨病骨质疏松症易发生高血压糖尿病.每天补充800毫克的钙.磷是骨中重要的元素还是核酸磷脂的组成部分. （2）钾钠氯：钾在体内能保持水分调节渗透压维持酸碱平衡成人每日供2-3克的钾.钠和氯一般不缺防止过多的钠.过多的钠易患高血压. （3）镁：镁是人体所必需的主要矿物元素之一存在于骨中以及人体组织和器官的细胞内而血液中的镁仅占人体镁总量的1%.由于城市居民吃的多为加工过的食品所以90%的城市居民从饮食中摄取的镁量是不足的.30岁以后男性对镁的每日需求量约为420mg女性约为320mg. 镁可参与人体300多种生物化学反应人体的酶系统需要镁来参与和激活.此外镁有助于维持肌肉和神经的正常功能保持心脏节律恒定以及骨骼强壮.最重要的是镁对心肌细胞有很强的保护作用. 2）微量元素： 铁氟硒锌铜钴钼铬锰碘镍锡硅钒14种元素是人体所必需缺乏则影响人的生长发育生殖和寿命.缺铁可引起缺铁性贫血.心脏病与缺铜有一定的关系.长期缺碘或碘过量均可引起单纯性甲状腺肿.氟缺乏影响牙的生长易患龋牙氟过多则引起氟中毒和氟斑牙.身体的一切器官都含锌生长发育不能缺锌. 5维生素 维生素有10多种从最基本的生物化学概念看来它们是这样的一类有机物：在人体内的含有量很小但生理作用很大因为它们往往作为体内一些重要酶的辅助成分参与广泛的生化反应决定了某些十分重要的代谢过程.它们在人体内不能合成必须由食物直接供给一旦食物中缺乏某种维生素则无一例外地引起相应的代谢障碍并表现出相对特异的临床症状例如因此维生素C缺乏导致坏血不维生素B1缺乏导致脚气不尼克酸（有时也称为维生素B5）缺乏导致癞皮病.因此维生素是人体必需的一类营养物质.主要有维生素ADEKCB1B2B6B5B12叶酸生物素胡萝卜素等. 与我们熟悉的三大营养物质蛋白质脂肪和碳水化合物不同维生素虽然参与体内能量的代谢但本身并不含有能量所以补充维生素不会导致通常所说的营养过剩也不会引起肥胖.不过维生素过多仍然有害降过多的维生素可以引起中毒反应表现出相应的症状.特别是维生素ADK等脂溶性维生素因为能够在体内日积月累地蓄积起来所以更容易引起中毒；

而维生素CB族等水溶性维生素因为很容易随尿排泄掉不能在体内蓄积所以很难引起中毒除非吃太大的量（例如是正常需要量的100倍）. 6食物纤维（第七营养素） 食物纤维是指食物在人体肠道内不被消化的植物性物质.它包括纤维素半纤维素果 胶藻胶木质素等一些过去认为不能被身体利用的多糖物质. 现代科学研究证实食物纤维并不是人们传统认识那样只是食物的残渣而是人类治病增寿不可缺少的一种营养物质.有些专家称其为第七营养素(其他六营养素为蛋白质脂肪碳水化合物维生素矿物质和水.九十年代初期当美国总统里根患直肠癌的消息传出后全美甚至整个欧共体国家掀起了一股研制开发纤维食品的热潮以往不被人们重视的食物纤维像维生素一样成为人们谈论的重要话题成为发达国家广泛流行的保健食品. 传统富含纤维的食物有麦麸玉米糙米大豆燕麦荞麦茭白芹菜苦瓜水果等.动物实验表明蔬菜纤维比谷物纤维对人体更为有利。