黑豆有乌皮青仁豆和乌皮黄仁豆这两种,实际两种的差异性不大,营养价值也没有很大的区别,黑豆含有丰富的蛋白质,相当于相当于同等肉类的2倍和牛奶的12倍,而且含有18种氨基酸,其中有8种是人体必需的氨基酸,还含有丰富的脂肪、维生素、微量元素和粗纤维,是豆类中最好的一种,所以长期吃黑豆可以起着滋补肝肾、软化血管,滋润皮肤和延缓衰老等作用。