碱在平时的生活中是很常见的,尤其是制作面试的时候,食用碱并不是一种常用调味品,它只是一种食品疏松剂,能使干货原料迅速涨发,软化纤维,去除发面团的酸味,适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形,以增进人们的食欲。
食碱大量应用于食品加工上如面条、面包、馒头等。