煮鸡蛋的时候加进去一些味精是可以的。但是在炒鸡蛋的时候,尽量不要加味精。鸡蛋本身含有多量的谷氨酸及一定量的氯化钠,若加入味精,加温后这两种物质会生成一种新的物质--谷氨酸钠,即味精的主要成分,鸡蛋本身的鲜味反而被掩盖。