香椿头是属于发物的,吃了以后容易引起有些疾病复发,患有慢性疾病的人应该少吃或者不吃。香椿头含有丰富的维生素,有抗衰老和滋补的作用,还可以健脾开胃,增加人的食欲,也有辅助治疗肠炎、泌尿系统感染的作用。
但是过敏体质,还有抵抗力比较差的人尽量不要吃。