开水泡过后最好还是稍微煮一下,毕竟现在好多银耳都是用硫磺熏过的,银耳是个好东西润喉清肺,配上一些大枣,莲子,枸杞一起来熬汤喝,既美味有营养,吸收的效果还好,多煮一下,大概半小时以后银耳变得软烂是最佳的。
泡开后可以凉拌,炝,还可以用辣根,醋,香菜,葱末等调汁蘸着吃。