可以食用黑木耳,含木耳多糖、维生素、蛋白质、胡萝卜素和钾、钠、钙、铁等矿物质,其中木耳多糖有降糖效果。木耳多糖可以降低糖尿病可怕的是并发症。
黑木耳可炒菜或炖汤,也可作配料。也可食用紫菜,含有丰富的紫菜多糖、蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素等,其中的紫菜多糖能显着降低血糖。