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医生回答
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1、奶及奶制品牛奶是诱发婴幼儿过敏的最常见食物牛奶中含有甲种乳白蛋白、乙种乳球蛋白和酪蛋白等成分其中甲种乳白蛋白是所有牛奶成分中变应原性最强的成分这种蛋白不耐热高温后其致敏性可明显减弱但对于高度牛奶过敏的患者仍然可以诱发较为严重的症状
2、海产品及水产品包括鱼类、虾类、蟹类、鱿鱼、贝类和蚌类等均可诱发过敏症状特别是不新鲜的海产品即使熟食也常常诱发过敏
3、水果类水果的变应原性较低但因为水果多数是生吃的所以也容易诱发过敏症状特别是水果的种子和果皮更容易诱发过敏
4、黄豆及豆制品、花生、芝麻、菜豆等主要与这些油料作物含有较高的蛋白和多糖蛋白有关其他豆类如绿豆、红豆以及青豆、芸豆等菜豆均可诱发过敏症状
5、禽蛋类鸡蛋、鹌鹑蛋及蛋制品对导致各年龄段患者的过敏其中蛋清中的卵白蛋白是诱发过敏的主要成分卵白蛋白的变应原耐热性较差经过高温处理的禽蛋其诱发过敏的几率可明显降低
6、某些蔬菜常见蔬菜包括茼蒿、芫荽、灰菜、蘑菇、西红柿、菜豆、土豆、胡萝卜和芹菜等
7、具有特殊气味的食物如大葱、大蒜、辣椒圆葱、生姜、调味品(胡椒面、芥末油五香面、咖喱粉和孜然粉等)和酒类等
