香蕉的其实是由香蕉刺盘孢菌引起的,属于真菌性病害,这种病症只有在香蕉成熟时才会显现出来。因为香蕉的这种黑点症状与人类的炭疽病症状相似,所以也就称为炭疽病。
同时未成熟的香蕉中含有大量鞣酸,易导致便秘,成熟后鞣酸含量大大降低,因此表皮出现黑斑时是香蕉非常好的食用时机。