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医生回答
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硒缺乏的表现主要是脱发、脱甲、部分患者出现皮肤症状、少数患者可出现神经症状及牙齿损害．人轻度或中度缺硒、其征兆或症状不明显．人体缺硒可能产生的疾埠能量缺乏性营养不良、血溶性贫血、克山病、大骨节病、高血压、缺血性心脏病、肝硬化、胰腺炎、纤维瘤、癌症、肌瘤、不妊症、糖尿病、白内障等． 硒．成年人每天约需0．4毫克．硒具有抗氧化、保护红细胞的功用、并发现有预防癌症的作用．富含硒元素的食物主要有各种植物油、鲜蔬菜和水果类、还有贝类、蛋类、坚果类、小麦、玉米、大白菜、南瓜、大蒜和海产品等．富含硒的食品除破酵母、小麦胚芽、大蒜、芦笋、蘑菇及芝麻外、还包括许多海产品、如大虾、金枪鱼、沙丁鱼等．另外、有一些植物特别具有富集硒的能力、如黄芪、莎草、紫苑、滨藜及苜蓿．如黄花每克含硒达10毫克、苜蓿可达到32-122微克、十字花科甘蓝属的蔬菜也有较强的聚硒能力． 需要指出的是、食品中硒含量高、并不等于人对其吸收就高．一般而言、人对菌类有机硒的利用率较高、可以达到70%-90%、而对鱼类及谷物所含的硒利用率较低、只有70%左右．因此硒的正确摄取方式是多吃强化补充有机硒的食品、如富硒酵母及富硒大蒜等．另外、多吃水果、蔬菜等富含维生素A、C、E的食品有助于硒的吸收．事实上、富含硒的食品也富含维生素E、这两种营养素有相互的作用．
