维生素E是一种脂溶性维生素.又称生育酚.是最主要的抗氧化剂之一.溶于脂肪和乙醇等有机溶剂中.不溶于水.对热、酸稳定.对碱不稳定.对氧敏感.对热不敏感.但油炸时维生素E活性明显降低.生育酚能促进性激素分泌.使男子精子活力和数量增加;
使女子雌性激素浓度增高.提高生育能力.预防流产.还可用于防治男性不育症、烧伤、冻伤、毛细血管出血、更年期综合症、美容等方面.近来还发现维生素E可抑制眼睛晶状体内的过氧化脂反应.使末稍血管扩张.改善血液循环.预防近视发生和发展。