反式脂肪酸导致肥胖发生或加剧,此外反式脂肪被证实的另一大危害是会降低人体中有助于防止血管硬化的高密度胆固醇的含量,很容易导致血管梗塞的低密度胆固醇增加“前者比例越高越能有效阻止血管病变,后者多的话则会增加血管疾病发生的几率。