核桃肉中含有丙酮酸,能阻止黏蛋白和钙离子结合,从而阻止结石形成。核桃中富含大量特殊结构的脂肪蛋白质及胡萝卜素、维生素和磷、铁、镁。
有资料说,500克核桃的营养价值等于2500克鸡蛋,或4750克牛奶,或1500克猪肉,故称之为“营养库。此物老幼皆宜,并可长期服用,既可补肾健脑,又可防治结石。
所以很适合肾结石这个泌尿系统的结石食用的。