含精氨酸的食物

精氨酸酶：是催化水解L-精氨酸生成鸟氨酸与尿素的反应的酶一般含于产生尿素的动物（哺乳类、板鳃鱼类、两栖类、海龟类）的肝脏、肾脏、精巢中作为尿素循环的一个环节而起作用硬骨鱼类虽具有精氨酸酶但不能形成尿素同一种动物雄性的脏器比雌性的酶活性高在肝细胞的核里特别多也含于植物的种子、酵母和霉菌中柠檬酸和硼酸等可使之失活另外可为赖氨酸、鸟氨酸所抑制　用途： 　营养增补剂；

调味剂对成人为非必需氨基酸但体内生成速度较慢对婴幼儿为必需氨基酸有一定的解毒作用与糖加热反应可获得特殊的香味物质氨基酸输液及氨基酸制剂的重要成分 GB2760-2001规定为允许使用的食品用香料　～氨酸是鸟氨酸循环中的一个组成成分具有极其重要的生理功能多吃精氨酸可以增加肝脏中精氨酸酶的活性有助于将血液中的氨转变为尿素而排泄出去所以精氨酸对高氨血症、肝脏机能障碍等疾病颇有效果 　～氨酸是一种双基氨基酸对成人来说虽然不是必需氨基酸但在有些情况如机体发育不成熟或在严重应激条件下如果缺乏精氨酸机体便不能维持正氮平衡与正常的生理功能病人若缺乏精氨酸会导致血氨过高甚至昏迷婴儿若先天性缺乏尿素循环的某些酶精氨酸对其也是必需的否则不能维持其正常的生长与发育 　～氨酸的重要代谢功能是促进伤口的愈合作用它可促进胶原组织的合成故能修复伤口在伤口分泌液中可观察到精氨酸酶活性的升高这也表明伤口附近的精氨酸需要量大增精氨酸能促进伤口周围的微循环而促使伤口早日痊愈 　～氨酸的免疫调节功能可防止胸腺的退化（尤其是受伤后的退化）补充精氨酸能增加胸腺的重量促进胸腺中淋巴细胞的生长 　补充精氨酸还能减少患肿瘤动物的体积降低肿瘤的转移率提高动物的活存时间与存活率 　在免疫系统中除淋巴细胞外吞噬细胞的活力也与精氨酸有关加入精氨酸后可活化其酶系统使之更能杀死肿瘤细胞或细菌等靶细胞　～氨酸与谷氨酰胺一样人体处于巨大压力之下时才需要像健美运动员就经常处于此状态中故需补充精氨酸临睡前补充10～20克可提高体内生长激素的水平