皮蛋中毒的反应有呕吐、头晕、头痛、腹痛、腹泻等。皮蛋中毒如果仅有胃部不适,多饮温开水或稀释的盐水,然后手伸进咽部催吐.如果中毒者有休克症状,比如手足发凉、面色发青、血压下降等,就应立即平卧,双下肢尽量抬高并速请医生进行治疗。