胆囊结石可以吃胡萝卜。可以吃,患者饮食建议避免油腻的食物,避免生冷的食物,患者宜吃些清淡的食物,不能吸烟、喝酒、吃辛辣和煎炸、烧烤食品,海产品特别虾、蟹等海鲜避免进食,菜、芹菜、巧克力、葡萄、青椒、香菜、菠菜、草莓等含草酸钙的食物。