常见症状有恶心、呕吐、腹泻。反应强烈者会有呕吐现象,呕吐物常有馊味。呕吐、腹泻严重者,可有脱水、酸中毒,甚至休克等;
此外,头痛、发热、寒战和肌肉痛也是急性胃肠炎可能出现的症状。腹泻是急性胃肠炎最常见的症状,轻重不一。腹泻时间过长或量过大,容易出现脱水、尿少、发热现象。