急性结石性胆囊炎可以吃香肠。可以吃的,但是要少吃香肠胆固醇油脂较高,添加剂多,这类的食物要少吃,尤其是高血压,高血脂的人群,建议患者饮食要避免进食过多的油腻的食物,避免辛辣刺激性的食物,多吃些新鲜的蔬菜水果,吃些清淡的食物,避免高胆固醇的食物,可以吃的,如冬瓜,绿豆,苦瓜等食物。