牛的后腿部位的肉所含的脂肪量较少,且胆固醇的含量也比较低,对于高血脂人群来说是不错的选择。但是也要控制分量,每天二两左右就可以了,并且要尽量采用清炖的方式。
在清炖时加入萝卜和蘑菇等食物更能消除油腻,对健康更有益处。值得注意的是,牛肉的肌肉纤维比较粗糙,难以消化,胆固醇高的人、老人和儿童建议不要经常吃。