苏打粉和小苏打是两种不同的物质,二者看起来就有明显的区别,小苏打更细腻一些。苏打的成分是碳酸钠,化学式是Na2CO3,小苏打成分是碳酸氢钠,化学式NaHCO3,都是一种碱性物质,苏打粉的碱性更强一些。
小苏打加热后会转化为苏打粉。两种物质都可以食用,苏打粉做面食的时候可以加入,能让食物更鲜美。小苏打有蓬松的作用,蒸馒头的时候可以放一些,能够增加食物的色香味。