速看 冬天吃哪些食物比较合适？
冬季的饮食原则冬季,气候寒冷,阴盛阳衰.人体受寒冷气温的影响,机体的生理功能和食欲等均会发生变化.因此,合理地调整饮食,保证人体必需营养素的充足,对提高老人的耐寒能力和免疫功能,使之安全,顺利地越冬,是十分必要的.首先应保证热能的供给.冬天的寒冷气候影响人体的内分泌系统,使人体的甲状腺素,肾上腺素等分泌增加,从而促进和加速蛋白质,脂肪,碳水化合物三大类热源营养素的分解,以增加机体的御寒能力,这样就造成人体热量散失过多.因此,冬天营养应以增加热能为主,可适当多摄入富含碳水化合物和脂肪的食物.对于老年人来说,脂肪摄入量不能过多,以免诱发老年人的其它疾病,但应摄入充足的蛋白质,因为蛋白质的分解代高谢增强,人体易出现负氮平衡.蛋白质的供给量以占总热量的15～17%为好,所供给的蛋白质应以优质蛋白质为主,如瘦肉,鸡蛋,鱼类,乳类,豆类及其制品等,这些食物所含的蛋白质,不仅便于人体消化吸收,而且富含必需氨基酸,营养价值较高,可增加人体的耐寒和抗病能力.指导意见冬天,又是蔬菜的淡季,蔬菜的数量既少,品种也较单调,尤其是在我国北方,这一现象更为突出.因此,往往一个冬季过后,人体出现维生素不足,如缺乏维生素C,并因此导致不少老人发生口腔渍疡,牙根肿痛,出血,大便秘结等症状.其防治方法首先应扩大食物来源,冬天绿叶菜相对减少,可适当吃些薯类,如甘薯,马铃薯等.它们均富含维生素C,维生素B,特别是缺乏维生素A,红心甘薯还含较多的胡萝卜素.多吃薯类,不仅可补充维生素,还有清内热,去瘟毒作用.此外,在冬季上市的大路菜中,除大白菜外,还应选择圆白菜,心里美萝卜,白萝卜,胡萝卜,黄豆芽,绿豆芽,油菜等.这些蔬菜中维生素含量均较丰富.只要经常调换品种,合理搭配,还是可以补充人体维生素需要的.冬季的寒冷,还可影响人体的营养代谢,使各种营养素的消耗量均有不同程度的增加.老年人由于消化吸收和体内代谢因素的影响,往往缺乏钾,钙,钠,铁等元素,再加上冬季人体尿量增多,使上述无机盐随尿液排出的量也增多,因此,应及时予以补充.可多吃些含钙,铁,钠,钾等丰富的食物,如虾米,虾皮,芝麻酱,猪肝,香蕉等.如有钠低者,做菜时,口味稍偏咸,即可补充.14
