是可以吃的。番茄红素是存在胡萝卜素的,具有很强的抗氧化功能,成熟的红色植物果实中含量较高,特别是番茄、胡萝卜、西瓜、木瓜和番石榴等富含的营养物质更为丰富,在食品加工中可用作色素,近年也常用作抗氧化保健食品的原料。
可以对人体进行一定的保健作用,功效主要是可以软化血管。通过番茄红素的保健作用,来对于人体进行辅助治疗,像预防血管硬化,可以改善血管的内环境。