你好,咸菜致癌主要是其中含有亚硝酸盐引起的,长期吃的话患癌的机率会上升,只是偶尔进食,最好是腌制一周左右的咸菜,其中含有的亚硝酸盐相对低,是不会有大问题的,指导意见偶尔进食腌制一周左右的咸菜,是不会有问题的,刚腌制两三天的咸菜含有的亚硝酸盐相对高一点,最好少吃,希望我的回答对你有帮助,祝身体健康