问题分析:你好,豆腐属于豆制品,豆制品长毛后说明已经发霉了,会形成大量的黄曲霉菌,黄曲霉菌是可以导致致癌的,所以最好不要使用了!意见建议:制作豆腐乳是豆腐发酵的过程,和发霉是两回事,所以这种豆腐已经不能用了,如果制作腐乳的话,最好是使用新鲜的豆腐!