医生回答
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一周家庭降食谱 星期一：萝卜炖牛肉 原料：牛肉500克萝卜500克料酒、盐、葱、姜适量 制作过程： 1.牛肉洗净切块萝卜去皮切块 2.将油锅烧热倒入牛肉煸炒烹入料酒炒出香味盛起待用 3.砂锅中加适量热水放入葱、姜、料酒烧沸加入牛肉煮20分钟转为小火炖至牛肉熟烂加盐调味放入萝卜炖至入味即可出锅 特点：味道香甜营养丰富 星期二：金牌蒜香骨 原料：猪肋骨500克海鲜酱、沙茶酱、老抽、生抽、蚝油、味精、白糖、干辣椒、蒜茸各适量 制作过程： 1.猪肋排改刀成12厘米的长段用清水漂去血水 2.用调料腌制2小时（海鲜酱沙茶酱老抽生抽蚝油味精白糖）以上 3.油烧到二成热把排骨放入锅中油温由低至高慢慢炸制至肋排成熟、外皮结壳取出沥干油 4.再在锅中放入蒜茸、干辣椒炒出香味再放入肋排稍炒加上调料装盆即可 特点：色金红肉质滑嫩蒜香浓郁 星期三：红萝卜煮蘑菇 原料、红萝卜150克蘑菇50克黄豆30克西兰花30克色拉油5克盐5克味精2克白糖1克制作过程： 1.红萝卜去皮切成虚蘑菇切件黄豆泡透蒸熟西兰花改成信；
2.烧锅下油放入红萝卜、蘑菇翻炒数次煮入清汤用中火煮； 3.待红萝卜块煮烂时下入泡透的黄豆、西兰花调入盐、味精、白糖煮透即可食用 特点：色泽艳丽清淡爽口 提示：煮此菜时不宜用大火以中火煮制为佳 星期四：椒丝炒鸭肠 原料：鸭肠1000克青椒丝120克青蒜段6克调料香油6克红辣椒油10克葱姜油60克料酒15克盐26克酱油10克醋80克味精2克葱丝6克 制作过程： 1.把鸭肠上的白油择干净去掉盲肠、直肠剖开洗干净然后慢慢理顺用根小线绳从肠子中间系上放在盆里加上盐（24克）、醋（75克）浸泡一会用手慢慢揉搓待揉出白泡沫时马上用水洗净 2.揉好后把肠子放在开水里烫一烫当烫到稍一卷缩起来、颜色变白时眷地捞出放进凉水中解开线绳 3.等肠子泡凉后捞出切成7~8厘米长的段然后再放入开水里烫一下沥净水分待用 4.把青椒丝、青蒜段和葱丝放在一起加入料酒、酱油、盐、味精、醋调成清汁 5.把炒勺放旺火上倒入葱姜油烧到冒青烟时加入调好的清汁马上下入鸭肠颠炒10秒钟左右再加入红辣椒油搅拌均匀然后再滴入香油即成 特点：鸭肠白绿相间汤汁油红润亮质地清淡脆嫩略有酸辣美味 星期五：蒸翡翠芦荟 原料：菜心100克鲜芦荟300克胡萝卜30克盐、鲜味王、太白粉、油、上汤适量 制作过程： 1.芦荟去皮切成条状用冷水泡20分钟备用；
菜心根部切十字花刀用开水焯过；胡萝卜切细条放入菜心根部 2.把菜心放入盘中菜心上放芦荟码好上锅蒸3至5分种出锅 3.用浇薄芡即成用盐、鲜味王、太白粉、油、上汤打薄芡浇在芦荟上即可 特点：清爽可口 星期六：金针菜扣鸡 原料：鸡500克金针菜50克太白粉少量酱油2大匙酒、糖各1大匙盐1／2小匙 制作过程： 1.鸡肉洗净入滚水中氽烫一下取出待凉后剁块排列于中碗内（带皮的部分朝下中间留一凹窝） 2.金针泡软挤干水分、打结放入凹窝处内 3.调味料调匀淋于鸡块上入蒸具中蒸40分钟 4.将蒸出来的汤汁倒于内烧开以太白粉水勾芡淋在倒扣于盘中的鸡肉上 5.可以生菜围边或加些香菜装饰 特点：鸡香嫩滑金针即黄花菜它含有丰富的铁质是低热量的食品 星期日：蜜汁一品肉 原料：水发广肚750克火腿、冬笋、水发香菇各25克菜心75克大油（猪油）10O克、味精1.5克、料酒25克、盐水1O克、白汤175O克 制作过程： 1.将发好的广肚用卧刀片成9厘米长、3毫米厚的大片火腿、冬笋、香菇切成片菜心破成四牙用开水掸一下 2.锅放旺火上下入大油油热添入百汤将广肚、火腿片、冬笋片、香菇片下锅加人味精、料酒、盐水炖至汁浓盛人品锅
