问题分析:你好!如果这个豆芽没有发霉、没有变味的话,那泡出芽的绿豆,一般是可以用来炒菜比较好(含维生素C多、不建议煮糖水;
你为什么要这样做,我们不得而知,建议你当面咨询医院的营养师为宜。意见建议:再说泡出芽的绿豆是可以煮水,但是营养价值远远不如直接用绿豆煮汤的营养成分高,所以还是建议你用绿豆煮水、而不是用‘浸泡了一夜的绿豆芽’煮糖水。