你好许多新鲜蔬菜如凶菜、韭菜、菠菜、卷心菜等均含有亚硝酸盐或硝酸盐一般情况下这些蔬菜对身体没有不良影响但当人处于腹泻、消化功能失调或胃酸过低时肠内硝酸盐还原菌大量繁殖此时食入上述蔬菜即使蔬菜非常新鲜也会导致中毒而引起肠原性紫绀