医生回答
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指导意见：用黑豆100克水浸30分钟加水适量煮沸后小火煮40分钟用少许盐或糖调味分两次食用早晚各一次一般食用一周即可见效正在发育的儿童食用黑豆可促进生长用黑豆1000克置烤箱中干燥研粉装瓶备用每次20克一日两次用开水调成粉糊状或入稀粥中食用均可四季食用效果更佳患有白癜风或头发早白者用黑豆效果好用何首乌1000克食盐60克共煮一大瓦锅水滤去药渣再加黑豆5000克药液量以能淹没黑豆为度煮30分钟捞出阴至八成干然后如前法再煮再干反复九次（即中药九蒸九晒炮制法）即可每次嚼食25克早晚个一次坚持食用肾炎水肿或营养不良性水肿食用黑豆能消肿增进食欲食用方法：黑豆100克精肉50克水适量同煮40分钟分两次食用早晚个一次或用黑豆1000克胎盘一具洗净置烤箱中干燥研粉装瓶备用每次20克早晚各一次效果更显著肺结核、慢性肝病等食用亦有良好效果慢性湿疹、神经性皮炎用黑豆等煎液外用往往收到预想不到的效果方法是：用黑豆皮、蚕豆皮、扁豆皮125克加水2500毫升煎沸25分钟后离火待温然后用敷料浸上述煎液湿敷患处一日2次一剂可用3--4天黑豆性味甘、平、无毒有活血、利水、祛风、清热解毒、滋养健血、补虚乌发的功能《本草纲目》说“黑豆八肾功多故能治水、消胀、下气、制风热而活血解毒”黑豆营养丰富每百克含蛋白质36．1克、脂肪15．9克、膳食纤维10．2克、碳水化合物23．3克、钙224毫克、镁243毫克、钾1377毫克、磷500毫克还含有人体必需的维生素B
1、B
2、C、烟酸和微量元素铁、锰、锌、铜、钼、硒等黑豆是植物中营养最丰富的保健佳品黑豆中蛋白质的含量是牛肉、鸡肉、猪肉的两倍多牛奶的12倍不仅蛋白质含量高而且质量好黑豆蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白相似其赖氨酸丰富并接近人体需要的比例因此容易消化吸收黑豆脂肪含有较多的不饱和脂肪酸熔点低易于消化吸收不会沉积在血管壁上其最大特点是含有植物固醇植物固醇不但被人体吸收而且能抑制胆固醇的吸收因此黑豆对于动脉硬化的中老年来说是一种理想的保健品黑豆中富含的钙是人体补钙的极好来源钾在人体内起着维持细胞内外渗透压和酸碱平衡的作用可以排除人体多余的钠从而有效预防和降低高血压黑豆中的铁可预防人体缺铁性贫血碘可预防甲状腺肿大钼可抑制强致癌物亚硝胺在人体内合成研究表明黑豆中的异黄酮是一种植物性雌激素能有效抑制乳腺癌、前列腺癌和结肠癌对防治中老年骨质疏松也很有帮助在豆皮和豆渣中含有纤维素、半纤维素等物质具有预防便秘和增强胃肠功能作用黑豆的血糖生成指数很低只有18而国人主食的大米饭和小麦馒头却高达88是黑豆的近5倍因此黑豆很适合糖尿病人、糖耐量异常者和希望控制血糖的人食有在长期的农耕社会中人们发现牲畜食用黑豆后体壮、有力、抗病能力强所以以前黑豆主要被用作牲畜饲料其实这是黑豆的内在营养和保健功效所决定的那时人们崇尚白色食品只有贫者和食不果腹的人才无奈食用黑豆但医者和养生者却发现并总结出黑豆的医疗保健作用
