苦荞面粉具有健脾、益气、开胃、消滞的作用,它是降血压、降血糖、降血脂的好食物,苦荞面粉中的蛋白质富含赖氨酸,铁、锰、锌等微量元素较普通谷物丰富,它们也富含膳食纤维,比精米高10倍,因此,苦荞粉具有良好的营养保健功能,苦荞粉富含维生素E和可溶性膳食纤维,它还含有烟酸。
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