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医生回答
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豆浆泡沫不能吃浆营养丰富，可与牛奶媲美。但豆浆中也含可以使人中毒难以消化的皂毒素和抗胰蛋白酶。这些有害成分在温度达90℃以上时，就可以分解变为无害。
而豆浆沸点较低，在80℃左右。这时，皂毒素因受热膨胀变成泡沫上浮，形成假沸。了这种没熟透的豆浆，往往会恶心、呕吐、头晕和腹泻等。
应适当减小火力继续加热至泡沫消失，豆浆沸腾，然后再持续加热5~10分钟，这样豆浆就彻底煮熟了
