速看 鹌鹑炖什么好？
杞子炖鹌鹑,肉质酥嫩,汤汁鲜醇,滋补健身：1,鹌鹑宰杀洗净,剁去头和爪,鸟身分成4块,放清水里浸泡半小时；2,去血水,装入大品锅里,加盐,味精,绍酒,葱姜,淮山药,枸杞子,清水（8成满）,放蒸笼里蒸45分钟左右至酥烂取出,拣去葱姜,原锅上桌.松蘑炖鹌鹑,呈微红色,鹑肉香嫩,鲜香适口：鹌鹑6只,松蘑200克,鸡汤1500毫升,大葱15克,大蒜5克,花椒5粒,料酒20克,精盐14克,味精10克,芝麻10克（焙好）,松子50克,胡椒面5克.1,将鹌鹑用酒醉死,不放血,干拔,去净毛,剁去头和爪,剖开脊背,取出内脏,用清水洗净,放入开水锅中,用开水烫一下,捞出,冲洗净血沫.2,松子去皮；大葱去皮,洗净；生姜去皮,洗净,大蒜去皮,洗净,均切成沫.3,再将鹌鹑放入炖锅内,加入清水,大火煮开后,捞出,放入炖锅内,加入大葱末,生姜末,大蒜末,小火微煮.4,松蘑要选大小一样的,洗净,去蒂柄,与鸡汤,松子,盐,料酒,胡椒面,花椒和味精等一起加进炖鹌鹑锅内,盖好,上蒸锅上船蒸3小时左右,取出,撒上焙好的芝麻,即可.水萝卜炖鹌鹑,鹌鹑5只,水萝卜一把,锅上火注入清水,把小鹌鹑进去,开锅后撇去血沫把葱姜党参黄芪当归花椒放入小火炖上二十分钟左右.水萝卜切片,萝卜缨子切碎,炒锅上火放入清油把炒一下水萝卜稍炒一下,然后把煮好的汤倒入开锅后把萝卜缨子撒入开锅后装盆即成.淮杞炖鹌,味道清鲜﹐滋阴补肾：鹌鹑3只,精盐10克﹐味精5克﹐鸡精2克﹐绍酒2克﹐姜片2克,高汤750克﹒将鹌鹑宰杀洗净后﹐每只剁成4块﹐共12块﹐放入沸水锅中汆2分钟捞出﹐用冷水沖凉﹐装入盖碗中﹒淮山﹑枸杞洗净﹐泡在碗里15分钟﹐放在鹌鹑块上﹐再加姜片﹒锅置中火上﹐下高汤烧沸﹐加精盐﹑味精﹑鸡精﹑绍酒搅匀﹐沖入盖碗中﹐上笼用旺火蒸20分钟﹐拾去姜片即成﹒
