牛奶煮后有营养吗

牛奶中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养物质，乳蛋白中含有人体所必须的氨基酸；乳脂肪多为短链和中链脂肪酸，极易被人体吸收；

钾、磷、钙等矿物质配比合理，易于人体吸收。牛奶煮后仍有营养。加热后只会因为温度造成有小部分营养流失。建议购买牛奶时注意，新鲜牛奶含有糖类和挥发性脂肪酸，因而略带甜味和清香纯净的奶香味。

将牛奶倒入杯中晃动，奶液易挂壁。滴一滴牛奶在玻璃上，乳滴呈圆形，不易流散。煮沸时无凝结和絮状物。如果奶液稀薄，发白，香味降低，不易挂壁；

或滴在玻璃片上，乳滴不成形，易流散，则是掺水奶。如煮沸后稍凉，表面出现豆腐花状凝结或絮状物，表明牛奶不新鲜或已变质。