运动神经元病不宜多吃胡萝卜。二者没有相关性。胡萝卜为良好的维生素来源,其中以胡萝卜素的含量丰富著称,是大众常用的蔬菜。
维生素参与酶的构成,胡萝卜素主要的作用是在转化为维生素A后,可以参与感觉器官的保护以及上皮组织的保护和参与抗氧化系统。