极性有机物易溶于极性溶剂,非极性有机物易溶于非极性溶剂。有机物一般更易溶于有机溶剂,中草药中的有效成分一般是极性有机物,较易溶于酒精。
而食用酒精大部分成分是酒精,虽然含一定量的水,但比水对有机物的溶解性要好得多