芸豆还是一种难得的高钾、高镁、低钠食品,每百克含钾1520毫克,镁193.5毫克,钠仅为0.8ndash;0.9毫克,这个特点在营养治疗上大有用武之地。
芸豆尤其适合心脏病、动脉硬化,高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。