酸奶最好不要加热,因为酸奶中有益生菌,益生菌产品必须低温冷藏保存,这样才能最大限度地保持其中活性益生菌的数量,冷藏温度控制在2-10度左右,益生菌的活性会随着酵过程,长时间常温保存容易造成产品口味变化,当温度超过60度时,益生菌会进行衰亡阶段。