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医生回答
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问题分析：食物中毒是指食用了不利于人体健康的物品而导致的急性中毒性疾病，通常都是在不知情的情况下发生食物中毒。食物中毒是由于进食被细菌及其毒素污染的食物，或摄食含有毒素的动植物如毒蕈、河豚等引起的急性中毒性疾病。
变质食品、污染水源是主要传染源，不洁手、餐具和带菌苍蝇是主要传播途径意见建议：1、搞好食品卫生监督和食堂卫生，禁止食用病死禽畜肉或其他变质肉类。
醉虾、腌蟹等最好不吃。2．冷藏食品应保质、保鲜，动物食品食前应彻底加热煮透，隔餐剩莱食前也应充分加热。3、烹调时要生熟分开，避免交叉污染。
4、腌腊罐头食品，食前应煮沸６～10分钟。5、禁止食用毒蕈、河豚等有毒动植物。6、炊事员、保育员有沙门菌感染或带菌者，应调离工作，待3次大便培养阴性后才可返回原工作岗位。
