问题分析:橄榄油中含有丰富的不饱和脂肪酸,如果温度控制不好,加热过度会导致不饱和脂肪酸的破坏,降低营养价值。意见建议:建议橄榄油比较好的吃法是用于凉拌,如果用于炒菜要热锅,冷油,快炒,以减少营养素的损失。