牛肉有滋养脾胃、补中益气、滋养脾胃、强健筋骨等作用。牛肉中富含人体所需各种氨基酸,含有丰富钙、磷、铁、维生素等,很有营养但不宜常吃,一周一次为宜。
清炖牛肉保存营养成分比较好。牛肉与红枣同炖,对肌肉生长和促进伤口的愈合的作用;山药炖牛肉有降糖,抗衰老,补血,强身健体,养肾,助消化,延年益寿的作用。
土豆炖牛肉最常见含有丰富维生素、蛋白质、氨基酸等。