糖尿病患者不适合吃大量的蔬菜,多数蔬菜所含的碳水化合物主要是多糖(如淀粉等),需在消化酶的作用下,才能在消化道水解成单糖而被吸收。
摄入过多糖分,会使血糖升高,并转化为脂肪,易诱发糖尿病、高血压等疾病。