阑尾炎不可以吃人参。原因说明:在阑尾炎过程中,阑尾发炎时是吸收身体营养来扩散的,而人参是补气补血的营养食材,它会很好的把阑尾养得饱饱的,让阑尾扩散得更快一些,所以请在患有阑尾炎的时候不要食用人参,在手术阑尾炎后一周也尽量不使用人参,因为在手术后食用人参可能会让阑尾复活甚至加重。